On ne sait plus par quel bout s'y prendre pour manger (Fred Pellerin)

 J’aime tellement cette chanson de Fred « C’est combien? ».  Parenthèse : c’est le temps de me vanter de le connaître, un peu.  J’ai enseigné la danse à ces filles, il m’appelait « prof de gigote ». C’est un vrai gentil, je vous jure. Fin de la parenthèse.

À certaines époques ou dans certains endroits du monde ce n’est vraiment pas compliqué de manger. On mange ce qu’il y a quand il y en a, du riz, du maïs, des pommes de terre, c’est souvent répétitif.  Pas de stress, de planification, pas besoin du bacc en diététique.

Ici c’est compliqué. Est-ce que ça vaut la peine de manger bio?  J’aimerais réduire la viande mais je n’ai pas d’idées.  Local mais pas bio, végétarien mais suremballé, sans emballage mais ça vient du Brésil…  On choisit quoi?  On fait quoi pour que le fait de se nourrir ne nous rende pas malade, ne nous coûte pas la peau des fesses et ne détruise pas l’environnement que nous laisserons à nos enfants?

Je réfléchis à ça depuis tellement longtemps! Je te résume ici le fruit de mes lectures, études, expériences et questionnements. 

Planifier l’alimentation de la famille c’est comme gérer un gros business.  On doit s’occuper de l’approvisionnement, la gestion des stocks, la transformation, le budget… La clé selon moi : pour faire ces choix alimentaires, il faut savoir quel est ton enjeu principal.  Je connais des gens qui ont beaucoup de sous, pour eux l’idée d’économiser n’est pas importante mais ils souhaitent vraiment être en santé.  Il y en a pour qui l’enjeu de l’environnement est super important d’autres pas du tout, il n’y a pas de recette universelle.

 
Donc les enjeux à considérer selon moi pour faire ces choix alimentaires sont #1 : Santé, #2 environnements, #3 économies. 

Je t’ai préparé un organigramme pour trouver les actions à prendre pour faire des choix alignés avec tes valeurs, tes goûts, tes aspirations.  Tu as peut-être un seul enjeu, 2 ou les 3!  

J’ai mis en haut le plaisir.  SI tu achètes des aliments parce qu’ils sont bios ou qu’ils sont santé mais que tu n’aimes pas vraiment ça, ça va faire un temps mais les changements ne vont pas durer.  Il y a aussi la souffrance animale. Ce n’est pas tout le monde qui est sensible à cette réalité mais si c’est le cas pour toi il est certain que la viande de production industrielle serait à diminuer dans ton alimentation. Je n’ai pas inclus ces enjeux dans l’organigramme pour garder le tout plus simple mais c’est important de le garder en tête!

Donc, peu importe notre ou nos enjeux, tu remarqueras en regardant l’organigramme que le fait de cuisiner contribue à l’atteinte de tous nos objectifs, de même que réduire notre consommation de viande.

Les actions qui permettent d’améliorer 2 enjeux sont consommer local, bio et acheter en vrac.

Si comme moi tu es sensible aux enjeux santé et environnement, je te donne mes astuces!

Ma façon de faire est la suivante :

• Pendant l’été je fais le plein de fruits que je congèle (fraises, framboises, bleuets, aurgousier, pommes, cerises, poires, prunes, cassis, camerises) je ne consomme jamais de fruits ou légumes internationaux, à part une ou deux caisses de clémentines pendant l’hiver, une mangue ou autre fruit exceptionnellement si j’ai une folle envie et environ 2 fois par année des avocats mais pas de bananes, ananas, oranges.
• J’ai un grand jardin, je déshydrate et congèle énormément de légumes. J’achète localement ce qui me manque pour compléter mes réserves. Si tu n’as pas l’espace ou le temps pour jardiner, l’abonnement à un panier de légume peut être une super alternative! Tout pour éviter d’avoir à acheter un brocoli emballé dans le plastique qui a parcouru la moitié de la planète à 9$ au mois de février !!!
• J’ai des poules, je suis donc très bien approvisionnée en œufs bios! Ce n’est vraiment pas si compliqué d’avoir des poules. Si tu ne peux envisager cette option, tu peux essayer de trouver une ferme à proximité qui t’offre ces précieux cocos!
• J’achète énormément en vrac. C’est une habitude à prendre.  Quand j’y vais j’achète en grande quantité pour ne pas avoir à y aller souvent. J’adore ces beaux pots dans mon garde-manger, j’adore l’ambiance du magasin de vrac, la qualité des produits.
• Je fais mon pain. Je ne suis pas assez courageuse pour le pétrir et passer à travers le processus, j’ai une machine à pain. Ça me prend 2 minutes top chrono et ça sent le paradis dans la maison!  Je peux y ajouter des graines de lin, des noix, des fruits, du chocolat, les possibilités sont infinies!
• Le dimanche je prends 1 à 3 heures pour cuisiner. Avec une coupe de vin et de la bonne musique, dans le temps que mes garçons étaient à la maison on en faisait une activité familiale, présentement il arrive que ce soit une activité de couple, quand mon chum a le goût de couper des légumes! La préparation du menu et des repas ça change la vie, carrément.
• - C’est vraiment d’une importance cruciale de ne pas gaspiller. Pour conserver tes aliments je te recommande la lecture de mon article de blogue « Conserver… » Il faut apprendre à congeler rapidement si on se rend compte qu’n ne consommera pas rapidement, cuisiner les restes et les aliments moches!  Pour cuisiner les restes je privilégie les soupes, pizza et omelettes. Restes de légumes, de fromage, de sauces, tout y passe.
• 3 fois par année je vais en Gaspésie avec ma glacière pour faire le plein de crevettes, pétoncles, morue locale (je sais que la poissonnerie où je vais peut expédier par autobus si l’idée de faire le voyage est trop lourde pour toi)

 Je te présente mon tableau de planification.  Ça a l’air restrictif mais ça ne l’est pas du tout. Cette proposition laisse place à tellement de versions possibles! Le temps que j’économise à ne plus me poser la question répétitive « qu’est-ce qu’on mage ce soir? » et les allers-retours à l’épicerie je le met sur de la préparation de bonne bouffe maison.

Je t’invite à le mettre à ta main!  Tu manges de la viande? Pas de problème remplace un repas qui reviens deux fois dans le mois ou un repas que tu n’aimes pas par un repas de viande. Tu es vegan? À toi re remplacer les menus œufs et poisson par des repas que tu aimes et respectent tes valeurs!

Repas spécial :

2 fois par mois on se fait un repas spécial, qui dépends de la saison. Ça peut être des huitres, du crabe, du homard, de la fondue… À toi de décider si tu gardes cette idée! Ou si tu la mets une fois par 2 mois, ou chaque semaine!

Resto

Deux fois par mois, on se paie un resto. Dîner restauration rapide, soirée chic, ça dépend! Encore une fois à toi d’adapter à ton mode de vie.

Dîners

Ici : restes des soupers !!!  Ou encore omelettes, salades, sandwichs.

Déjeuners

Ça dépend de la saison. Rôties de pain maison avec tomates du jardin, céréales (achetées en vrac) ou « overnight chia »; un bol dans lequel tu mets de l’avoine, des petits fruits, du chia, du lin, du miel, du sirop d’érable, du lait, à ton goût! Tu recouvre d’un couvre-bol et le lendemain ça fait un délicieux et nutritif pouding. La fin de semaine on mange des œufs, quelques fois avec du saumon fumé! Quelques fois on varie le pain; bagels, croissants, ciabatta…

Nous avons un maximum d’espace dans la tête pour prendre des décisions.  D’où le pouvoir des listes. Cela libère de la place pour les choses importante.  C’est dans le même ordre d’idée de Steve Jobs qui s’habille pareil chaque jour!

Attention!  Je ne prétends pas du tout être nutritionniste!  Il se peut que ce que je te présente ne soit pas bon pour toi! Comme il y a 1000 versions possibles de brochettes, autant de possibilités de burger et une quantité incalculable de version de recettes de riz je pense que cette base peut s’adapter à n’importe quel régime.

Bon appétit!